Московские рестораны почти полностью перешли на российские продукты

Фарерского лосося успешно заменили мурманским

Рестораны в Москве активно заменяют иностранные товары российскими аналогами. По словам шеф-повара Ruski Александра Волкова-Медведева, в России «производят все, начиная от хамона, заканчивая суперкачественной фуа-гра». 

«Нет никак проблем с тем, чтобы использовать все российское», — добавил он. 

Волков-Медведев уточнил, что в своем ресторане в меню многие позиции делают самостоятельно.

 

«Просто покупаем базовый продукт, сами его обрабатываем, вялим и в готовом виде подаем гостям. Понятно, что мы не можем выращивать кофе, пряности и специи, климат не позволяет. Остальное мы полностью заменили», — сказал он. 

Также шеф-повар сети ресторанов «Магадан» Виталий Сахнов рассказал, что фарерского лосося в ресторане заменили на мурманского, а устрицы из Японии, Франции и Намибии выращивают на территории России.