Черный «Малевич» в золе и прибыльные коровы: как курянин сменил карьеру ученого на сыровара

Автор диссертации на тему робототехники Александр Волков рассказал, что никогда не рассматривал себя в качестве фермера

Экономист и математик-программист по образованию, уроженец Курской области Александр Волков в беседе с Daily Storm рассказал, что никогда не рассматривал себя в качестве фермера и уж тем более сыровара.

Однако сейчас продукция курянина пользуется невероятным спросом у москвичей и жителей Подмосковья, не только из-за очень вкусного продукта, но и креативных разработок в сыроделии. Например, в ассортименте у сыроварни Александра есть названный в честь известного уроженца Курской области черный сыр «Малевич», который подается в золе.

При этом сам он, по его словам, никогда не стремился в деревню, потому что раньше это было «сильно непопулярным». Он уже даже написал диссертацию на тему робототехники, однако внезапно его жизненный путь свернул на тропу фермерства.

Начинал Александр со стада овец. На первые доходы, а также субсидии смог купить коров, которых сейчас в его хозяйстве 25 голов. В среднем за сезон они дают от 200 до 600 литров молока.

Избыток молока подтолкнул заняться сыроделием. Тут помогла смекалка — котел весом в полтонны для изготовления сыра нашли на базе по приему цветмета. На первых порах было непросто — нужно было понять, кому сбывать такое количество сыра. Были и другие сложности, но их успешно удалось преодолеть.

Сейчас же в ассортименте у сыроварни, которую возглавляет Александр, сейчас несколько видов продукта: твердые и полутвердые сорта, моцарелла, а также разработанные молодым фермером самостоятельно, авторские.

Например, «Малевич». Это черный сыр в золе и черном перце. А назвали так потому, что известный художник был из Курской области.

Продукцию Александра можно найти на московских фестивалях и межрегиональных ярмарках, например, на улице Профсоюзная, владение 41 и улица Отрадная, владение 16. Он отметил, что москвичи с удовольствием покупали их нестандартного размера головки сыра из-за их необычности, а также «безумного вкуса».

Сейчас в Москве работают более 35 фермерских ярмарок. На каждом рынке места для фермеров распределяются по итогам конкурса, а жителям столицы доступны качественные продукты. Узнать, какая торговая точка к вам ближе всего, можно на сайте проекта «Московские ярмарки» или в любой удобной соцсети: Instagram, «ВКонтакте» или Facebook. Власти Москвы ранее заявляли о планах открыть в итоге более 50 павильонов.