Паста со шпинатом и свеклой: на московской ярмарке в Кузьминках открылось новое кафе

Производитель из Подмосковья представил авторские блюда

На московской ярмарке гости могут насладиться разнообразием пасты, равиоли и лазаньи, а также попробовать различные соусы. Посетители могут как отведать блюда на месте, так и приобрести продукты для домашнего приготовления.

В районе Кузьминки открылось кафе, где готовят свежую пасту по авторским рецептам.

Новая участница с собственным производством в Московской области более 10 лет занимается изготовлением макаронных изделий.

Как рассказала владелица кафе Кристина, для нее паста — универсальный продукт с детства. Производство сочетает автоматику и ручной труд: равиоли лепят вручную, соусы готовят тут же. Для цвета в тесто добавляют только натуральные ингредиенты: шпинат, свеклу или чернила каракатицы. Классическая рецептура из муки твердых сортов и яиц (или только желтков) дает пасте кремовый оттенок и пористую структуру, которая лучше впитывает соус.

В меню представлены сливочные соусы с грибами и креветками, томатные варианты с перцем, а также веганские позиции. 

Московские ярмарки, которые в прошлом году посетили 8,5 миллиона человек, предоставляют участникам места бесплатно. Павильоны оборудованы всем необходимым и расположены в людных местах. Производителей из регионов приглашают к сотрудничеству через агроагрегаторов.