Овощи сильных мира сего: интересные факты о квашеностях

Правильно обработанная капуста полезнее свежей, и хранится дольше

Огурцы и капуста — полезные овощи, но свежими они остаются недолго даже в холодильнике. Но человечество давно научилось сохранять их на долгие месяцы, не нарушая их питательных свойств. Это особенно полезно в долгую российскую зиму, когда доступ к свежим овощам и фруктам ограничен.

Впрочем, москвичам в современности нет нужды сидеть на банках с капустой и огурцами — их вдоволь предлагают фермерские ярмарки в столице.

В квашеном виде капуста полезнее, чем свежая, и хранится в сотню раз дольше — если обычный кочан без пленки уже через три дня начинает портиться, то квашеную капусту в банке можно смело хранить десять месяцев после засолки, и она не испортится.

Квасить капусту умеют издавна многие культуры мира, в том числе и жители России. На Руси, чтобы улучшить вкус засола, в капусту добавляли веточку осины. Из квашеной капусты варятся и щи, один из главных русских супов.

Мариновать огурцы люди также умеют с древних времен. Еще римляне строили теплицы для огурцов, а сами овощи — солили на зиму в бочках. До русских земель огурец добрался при Иване Грозном, и стал весьма популярен в соленом или маринованном виде.

Любили похрустеть маринованными огурцами такие известные правители, как Юлий Цезарь, британская королева Елизавета I, Наполеон Бонапарт, а также русский император Николай I, который даже на завтрак требовал именно соленых огурцов.

Уподобиться вершителям судеб мира прошлого могут и москвичи, а также гости столицы, посетив круглогодичные фермерские ярмарки, которые работают в Москве.

Сейчас в столице открыты более 40 фермерских ярмарок, где жителям столицы предлагают качественные продукты. Узнать, какая торговая точка к вам ближе всего, можно на сайте проекта «Московские ярмарки» или в любой удобной соцсети: Instagram, «ВКонтакте» или Facebook. Власти Москвы ранее заявляли о планах открыть в итоге более 50 павильонов по всему городу.